高星級飯店運營與管理專業(yè)是山東省特色化專業(yè)、山東省品牌專業(yè)、山東省現(xiàn)代學(xué)徒制試點專業(yè)，建有省職業(yè)教育教學(xué)創(chuàng)新團(tuán)隊。

高星級飯店運營與管理專業(yè)培養(yǎng)學(xué)生通過學(xué)習(xí)能熟練掌握現(xiàn)代酒店經(jīng)營管理的基本知識和基本技能，成為從事現(xiàn)代酒店經(jīng)營管理和接待服務(wù)的高技能應(yīng)用型人才。

高星級飯店運營與管理專業(yè)核心課程

《前廳服務(wù)與管理》《餐飲服務(wù)與管理》《酒店服務(wù)禮儀》《茶藝》《咖啡制作》《調(diào)酒技術(shù)》等課程。學(xué)習(xí)酒店運營、管理、服務(wù)技能，學(xué)習(xí)32款流行咖啡制作，6大茶沖泡技術(shù)，40款雞尾酒調(diào)制技術(shù)。

前廳服務(wù)與管理：主要學(xué)習(xí)星級飯店運營與管理基本理論，星級飯店服務(wù)技能和服務(wù)規(guī)范、管理知識等課程，通過形體訓(xùn)練、崗位外語、音樂鑒賞、藝術(shù)鑒賞等素養(yǎng)提升課程，提升學(xué)生藝術(shù)修養(yǎng)和綜合素質(zhì)。結(jié)合高星級飯店前廳的體驗學(xué)習(xí)，強(qiáng)化崗位專項技能和對客溝通、協(xié)調(diào)能力，使學(xué)生具備職業(yè)發(fā)展能力。

高檔宴會服務(wù)與管理：學(xué)習(xí)各類宴會服務(wù)流程及規(guī)范、宴會設(shè)計、中西方餐飲文化、營養(yǎng)學(xué)、酒水知識及消費心理等管理知識和技能，提高學(xué)生藝術(shù)修養(yǎng)和綜合素質(zhì)，強(qiáng)化崗位專項技能和溝通、應(yīng)變能力，使學(xué)生具備從事高星級酒店宴會服務(wù)與管理工作的能力。

工作崗位

就職于酒店、度假村、旅游企業(yè)及相關(guān)服務(wù)行業(yè),從事基層服務(wù)與管理崗位工作，擔(dān)任咖啡師、調(diào)酒師、茶藝師，星級酒店前廳接待員、宴會策劃師、銷售與市場推廣員等。

高星級飯店運營與管理優(yōu)秀的師資力量

1、專業(yè)經(jīng)驗豐富

專業(yè)擁有一支專業(yè)化的師資團(tuán)隊，教師有優(yōu)異的行業(yè)背景以及豐富的酒店工作經(jīng)驗。從事過高星級酒店管理工作在五年以上的專業(yè)課教師占比80%以上。

2、優(yōu)秀的專業(yè)教師隊伍

專業(yè)有東營區(qū)首席技師一名、東營市教學(xué)能手兩名、東營市餐飲學(xué)科帶頭人一名、東營區(qū)名師培養(yǎng)對象一名、省市級技能大賽優(yōu)秀指導(dǎo)教師七名、省級先進(jìn)班集體兩個、東營區(qū)先進(jìn)班主任一名、授漁

3、過硬的教學(xué)質(zhì)量

學(xué)校自2013年以來連續(xù)六年蟬聯(lián)東營市職業(yè)院校技能大賽“酒店服務(wù)”賽項一等獎；省賽3個二等獎，2個三等獎的好成績。

4、專業(yè)學(xué)訓(xùn)條件優(yōu)越

專業(yè)配有中餐實訓(xùn)室、西餐實訓(xùn)室、客房實訓(xùn)室、茶藝實訓(xùn)室、前廳旅游實訓(xùn)室、形體訓(xùn)練室、花藝實訓(xùn)室、調(diào)酒實訓(xùn)室、咖啡實訓(xùn)室。

高星級飯店運營與管理科學(xué)的人才培養(yǎng)模式

培養(yǎng)的過程是知識與能力轉(zhuǎn)換的過程，采用產(chǎn)教融合、工學(xué)結(jié)合、分崗培養(yǎng)的模式進(jìn)行培養(yǎng)。整個的培養(yǎng)過程采用“教學(xué)做一體化”的教學(xué)設(shè)計，運用演練結(jié)合、情境教學(xué)、案例教學(xué)、項目設(shè)計、任務(wù)驅(qū)動、問題探究等多種教學(xué)方法，將企業(yè)、行業(yè)、職業(yè)素養(yǎng)要求與融入教學(xué)實踐中，真正實現(xiàn)做學(xué)一體的有機(jī)融合。

高星級飯店運營與管理主干課程設(shè)置

（一）專業(yè)理論課：飯店管理概論、主題宴會設(shè)計、服務(wù)意識、禮儀規(guī)范教程、服務(wù)心理學(xué)、菜點酒水知識、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、飯店市場營銷。

（二）專業(yè)技能課：是學(xué)生專業(yè)能力養(yǎng)成的基礎(chǔ)，主要包括：前廳服務(wù)、客房服務(wù)、中餐服務(wù)、西餐服務(wù)、形體禮儀。

（三）專業(yè)拓展能力課：是為增加學(xué)生的專業(yè)知識，為學(xué)生的將來發(fā)展設(shè)計的課程。包括：茶藝、咖啡、中外民俗、藝術(shù)欣賞、旅游文學(xué)作品欣賞。

豐富多彩的社團(tuán)活動

專業(yè)開辦籃球社團(tuán)、音樂社團(tuán)、禮儀社團(tuán)、茶藝專業(yè)社團(tuán)、咖啡專業(yè)社團(tuán)。

修德強(qiáng)能，必將成才

學(xué)生在校期間，教會他們“先做人、后做事”，培養(yǎng)他們“持之以恒，不斷進(jìn)取”的精神，鍛煉他們“即會做，又會管”的能力，校企合作提供有力保障，共同提供教學(xué)資源，教學(xué)環(huán)境、共同規(guī)劃學(xué)生職業(yè)發(fā)展。學(xué)生在校期間即可進(jìn)入職場進(jìn)行實踐訓(xùn)練，入學(xué)即獲得職場的培訓(xùn)，縮短取得晉升資格的時間，畢業(yè)后自帶“領(lǐng)導(dǎo)氣質(zhì)”光環(huán)。