山東藍海職業學校西餐烹飪系學生技能大賽
在“一技在手，一生無憂”的2025年職業教育活動周主題引領下，5月15日—16日，藍海職業學校西餐烹飪系舉辦學生技能大賽。大賽設置中式面點、西式面點、西餐烹飪三個項目，對標行業前沿標準，將傳統技藝與現代創新理念深度融合，通過分層遞進的考核體系，全面考查學生的專業素養與職業能力。
多維考核顯匠心，技能比拼展風采
在中式面點項目中，知了餃制作成為檢驗基本功的“試金石”。選手需在規定時間內，運用揉面、搟皮、包捏等技法，將面團與餡料巧妙結合，塑造出形態逼真的“知了”造型。而主題面塑環節則成為創意迸發的舞臺，同學們以面粉、糯米粉等為原料，借助剪刀、刻刀等工具，將季節元素、非遺文化元素等融入創作，作品兼具文化內涵與藝術表現力，展現出“守正創新”的職業素養。
在西式面點項目里，五骨辮面包制作是一項基礎技能考核項目，選手必須嚴格依照既定的配方比例，有序完成調面、揉面、成型、醒發等關鍵工序，任何一個環節都不能有絲毫疏忽。而甜品主題展臺設計則打破傳統，將甜品藝術與場景化設計結合，一個個充滿巧思的立體展臺，生動詮釋了西點技藝的美學價值。
西餐烹飪項目同樣亮點紛呈。蘑菇花與橄欖形胡蘿卜雕刻作為基本功考核項目，要求選手以精湛刀工將食材雕琢成精致造型，體現西餐對細節與標準化的極致追求。在創意海鮮頭環節，同學們從口感層次的豐富變化到創意理念的獨特表達，都展現出了選手們對西餐烹飪的深刻理解和獨特見解。他們用自己的創意和才華，打破了傳統與現代的界限，融合了東西方的美食文化，展現出西餐烹飪多元融合的無限魅力。
作為職業教育活動周的重要環節，本次技能大賽不僅是階段性教學成果的展示平臺，更是學校與行業深度融合的橋梁。未來，學校西餐烹飪系將以此次賽事為契機，持續完善“崗課賽證”綜合育人模式，致力于構建“行業標準融入課程、企業導師參與評審、競賽成果轉化教學”的閉環體系，助力更多學子憑借技能在餐飲行業的廣闊天地中實現職業理想。
