秉承藍(lán)海集團(tuán)的創(chuàng)新精神，追求菜品、食品的改革創(chuàng)新一直是藍(lán)海職業(yè)學(xué)校專業(yè)教師不懈地堅(jiān)持和追求。每一名教師都在菜品、食品的口味、造型上反復(fù)鉆研，力求不斷推陳出新，以推動(dòng)餐飲專業(yè)的發(fā)展。中餐烹飪系楊濱濱老師就為我們帶來了一道足以讓人眼前一亮的創(chuàng)新菜品——?jiǎng)?chuàng)意棉花金絲蘋果。

拔絲，又叫拉絲，是制作甜菜的烹調(diào)技法之一。拔絲用料廣泛，制作精細(xì)。拔絲菜要做得好，關(guān)鍵就在于炒糖！楊老師運(yùn)用傳統(tǒng)工藝將生粉、泡打粉、花生油和雞蛋清混合均勻并攪打成蛋白漿，保證了蘋果外皮的酥脆和黏度。同時(shí)將糖漿仔細(xì)地掛到每一顆蘋果上，裹上棉花糖，將菜品插在花盤里進(jìn)行裝盤成菜。糖稀被拉得細(xì)如發(fā)絲，看起來像絲絲云彩一樣飄逸又多姿，蘋果的口感增添了整道菜的清新香甜。

一道色香味俱全的創(chuàng)新菜品，凝聚著教師們嫻熟的技藝和創(chuàng)新的能力，里面涵有對(duì)美學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、藥物學(xué)、文學(xué)的廣泛修養(yǎng)和獨(dú)到見解。改革創(chuàng)新是專業(yè)發(fā)展不竭的動(dòng)力，創(chuàng)新也是工匠精神的最高體現(xiàn)。藍(lán)海職業(yè)學(xué)校的專業(yè)教師團(tuán)隊(duì)?wèi){借著創(chuàng)新精神，一定會(huì)打造出一流的工匠團(tuán)隊(duì)，培養(yǎng)一批又一批專業(yè)一流的學(xué)生。